Мусульманская кухня (в Азии)

Мусульманская кухня, всвязи с ограничениями на животные продукты (речь не только о свинине, но о любой животной пище в период длительных постов), является непревзойдённой в плане повседневных блюд без использования мяса, масла или рыбы. В основном, речь идёт о различных супах и крупах, а также лапше. Кроме того, широкий спектр сладких блюд, а многие - и не только мусульмане - лакомки ) Китайцы так о себе говорят: "Мы, китайцы, большие лакомки". При этом, заметьте, соль в китайской кухне считается ядом - в буквальном смысле! Соль не используется никогда, зато сахар добавляется категорически во всё - хоть чуть-чуть, даже если это овощное рагу или какая-нибудь рыба. И соль действительно вредна, надо заметить, но вот почему в китайской кухне существуют предубеждения против сливочного масла - вот это совершенно непонятно. Из двухсот китайских блюд, известных мне, только в одном (!) добавляется немного соли и в двух - чуть-чуть сливочного масла, причём эти блюда считаются европейскими, попавшивими в Китай совсем недавно. В основном это всё старинные блюда, 90% ингредиентов которых в Европе просто не знают и не используют хотя бы иногда. (Ну кто, чёрт поьери, в Европе готовит блюда из свежих корней лотоса? их добыть можно только в определённые периоды и в определённых местах, которые посторонний и не увидит, в лесах Тибета). - Эй, гарсон, мне салат из свежих побегов бамбука, пожалста!

Ну так вот, в данном ролике можно видеть большой выбор строгих постных или обычных (с мясом) блюд в странах Азии, где живут мусульмане, т.е. в Малайзии, Сингапуре, Индии, Китае. Можно видеть много блюд из риса, лапши, сладкие булочки и всякого рода сложные блюда с различными приправами. Если двигаться далее на запад, то начинается огромная территория владения плова, который любвт все, включая и всех жителей Росии, а не только кавказцев или татар. Конечно, родина плова это древний Самарканд, и узбеки подчёркивают, что настоящий плов готовят только они, а все прочие просто едят рисовую кашу с мясом. С этим не поспоришь, потому что настоящий плов можно приготовить только на открытом огне и в огромном котле - это мало кто может организовать у себя на даче или в летней кухне. Кроме того, есть свои тонкости, даже выбор мяса - это дело знатоков, сам ты это никак не определишь. (Мало того, что нужно правильно барашка выбрать, так и добыть мясо правильным способом). Однако плов любят все! Это излюбленное блюдо также в Афганистане, во всех регионах России и на Кавказе. Если спросить любого в нашей стране о любимом блюде, он назовёт, конечно, пельмени (правда, у нас на Юге многие назвали бы шашлык), а на втором месте - будет плов (ну, или чебуреки, если речь о Юге). Это уж наверняка ) Только потом будет славянский борщ и всё остальное.

Далее на запад - одна из самых лучших, наряду с Японской и Тайванской (на мой вкус, конечно), кухонь в мире - Турецкая. В Турции много набожных людей, которые строго соблюдают все посты и не позволяют своему брюху подавать команды, однако есть, как говорится в "Коране", и люди полнокровные, как это называется - крупные от природы и любящие покушать. Но они тоже правоверные и хотят соблюдать все посты (кстати, от них это не требуется, тут вопрос только в доброй воле), поэтому вкусные блюда есть и в Турции, в том числе без всякого использования животных ингердиентов. Турки - непревзойдённые (во всём мире, я так думаю) мастера лепёшек и супов. Если у нас супчик готовится 15 минут для быстро перекуса, то в Турции это большое искусство. Правильно подобрать крупы, зелень. правильно приготовить - это всё передаётся из века в век по семейным традициям, которые не принято предавать огласке. Такие вкусные супы, как в Турции, едва ли где можно отведать. Готовятся они по 3-4 часа из различных сортов круп в особой последовательности и в итоге получаются очень наваристыми и вкуснее любого ресторанного блюда, при этом не содержа даже масла, не говоря уже о мясе. Второе, в чём турки преуспели - это их знаменитые лепёшки. Возможно, родина их тоже Средняя Азия и попали он в Турцию от колонистов из Туркмении, потому что во всей Средней Азии готовят эти лепёшки. Однако турки достигли и в этом огромного мастерства - опять же, без использваия масла и любых животных ингредиентов, они умеют готовить различные вкуснейшие лепёшки, какие только можно себе вообразить (точнее, это как раз не вообразишь специально...)). К сожалению, ни плова, ни вкуснейших турецких супов, ни этих лепёшек мы готовить не только не умеем, но и не смоли бы при желании, потому что лепёшки пекутся в специальных глиняных печах, и даже если соорудить себе такую на даче, всё равно вряд ли получится что-то путное. Все эти рецепты создавались столетьями - а плову так воообще тысячи лет - и передавались по фамильным линиям - тыкаться наугад тут бесполезно, это всё равно как шахматные фигуры двигать абы куда (ну, несерьёзно). Но я когда-то с энтузиазмом пытался освоить эту науку, введя поистине ницшеанское железобетонное правило: "Что приготовил - то и съел" (боже, до сих пор содрогаюсь, припоминая, как давился всем этим...)), но единственно, чего смог упешно достичь - это заработал себе аллергию на индийские приправы. Ну их к чёрту. Теперь мне вообще ничего нельзя есть из приправ - так я себе "наулучшал" изыканные блюда. Бурда получалась немыслимая! Думаю, даже свинья бы нос отворотила от этого )))

Ну так вот совет любознательным натурам - стоит посетить Турцию ради их фантастческих блюд. Подчёрквиаю - речь о том, что готовят простые люди на улицах, а не всякие европейские блюда в ресторанах. Такое есть везде, а вот турецкие супы и лепёшки - этого нигде в мире больше нет. Ну и плов, конечно! Плов готоаят - правильным способом, в больших котлах - и в Турции. Обычно он с мясом (баранина), но готовится и овощной плов в период строгих постов. Это, кстати, можно есть сколько угодно - в отличие от мексиканской жратвы (ничего более идиотического не придумать и специально) в этих блюдах немного калориев, а в постных так и вовсе их очень мало. В самм мусульманском мире потворствование брюху очень неприветсвуеются, но учитываются и полнокровные люди, которым строгое соблюдение постов даже не предписывается. Ну, для них это означает просто подрыв здоровья, а это уж точно не суть. Как говорят аскеты, к ним это приходило постепенно и в первые годы было довольно трудно - пост, ограничивая поначалу животные инстинкты и предписывая молиться в определённое время, просто становится линейным - для тех, кто готов (не для всех! нет такого принуждения, да это было бы абсурдом, если сам к этому не пришёл): так всю жизнь они живут, проводя всё время своё в молитвах, и мирского практически не замечают. У них строгий пост всегда. Им одна лепёшка - на неделю еда. Вот так.

Texas

Группа появилась не в Техасе и вообще не в Америке, а в Шотландии, что подтверждает мою гипотезу о том, что Техас - это везде, где нет янки ) Группу собрал Джонни МакЭлхон в 1986 году в первоначальной задумке играть блюз Южного типа. Постепенно стиль менялся, склоняясь в сторону более лёгких жанров.







Неплохо! Но, конечно, это не Южный стиль. Драйва маловато)) (Вот Nazareth - да, чистая экспрессия!). Зато барышня выглядит в точности как моя учительница немецкого в школе! :) У неё был определённый шарм. Интересная такая женщина. В Германию она, кстати, не уехала после распада СССР. Никто из известных мне немцев не уехал. Почему - не знаю. Бардак в 90-х был - не то слово...  (Тем не менее, по общей статистике, уезжало много, однако реже упоминают, что каждый четвёртый немец вернулся, потому что им было комфортней в России, а Германия оказалась им чужда. Они возвращались даже в Казахстан, чего я уж точно не понимаю... Сейчас-то, конечно, уже всё иначе, сейчас и сам Удо Диркшнайдер - кто бы мог подумать, что так будет! - предпочитает находиться больше в России, чем в Германии).

Группа записала 13 альбомов (последний вышел в 2021-м).

PS Есть ещё группа Kansas, но, честно говоря, мне глубоко поср... на то, кто они и с какой планеты.

Самый высокий интеллект в мире...)

А хуторянский дурачок "Будьён" пусть и дальше булькает в своём поносе про "интылэкт" "самаво здароваХо народа ывроппы", бггг)))) Единственно, в чём его народ "самый" в Европе, это по мытью унитазов и подтиранию за недееспособными в домах престарелых. И даже не в Норвегии или Швейцарии, а в самых грязных, которыми все брезгуют - Португалии и Италии. - ВОТ твоё место, раб, прими это и живи с этим... :)))

А что касается Китая, Тайваня, Сингапура, Гонконга, так это самые развитые страны мира уже сейчас. Шанхай - самый прогрессивный город в мире и единственный на планете трёхуровневый город, а Тайвань - рекордсмен по высотным зданиям (в Европе таких нет ни одного!). Думаю, у китайцев большие перспективы, а у одесситов... БГГГГГГ!!!!!

Зачем она держит в руках гитару?..

Какая бездарная безвкусица! Как такое можно слушать вообще?..

The Pogues (1984)

Соединили рок и ирландскую фольклорную музыку. Получилось...







Получилось! )

PS Folk Metal появится чуть позже - в 1991 году ("The Wayward Sons of Mother Earth" Skyclad); в том же году норвежцы In the Woods... инициируют появление Языческого метал (Pagan Metal), который затем окуклится в Viking (скандинавы), Slavonic (в основном русские и поляки), Celtic (бретонцы и британцы) и некий абстрактный Epic у всех прочих (у американцев, вместо базиса фольклора*, роль оной фольклорности играют фэнтезийные миры Р.Говарда и Г.Лавкрафта - то, что я называю Fantasy Black Metal**; предтечами жанра являются, очевидно, Bal-Sagoth).

__________
* правда, сказать, что в Америке совсем нет фольклорной музыки, было бы, конечно, неправильно, т.к. есть, например, Appalachian Black Metal (Twilight Fauna), в котором используются шотландские народные мотивы, и великолепный проект Panopticon - автор проекта является поклонником и энтузиастом Старой Америки и охотно включает в свои песни мотивы фольклорной музыки штата Кентукки
** такого термина в муз. критике не существует, его использую только я для выделения аутентичного Американского Эпического и Атмосферного Блэка (характерный пример - "Ancestral Origins" (2018) Valiant)

Типа юмор

- Dreams So Real?
- Отстой какой-то.
- Группа из Джорджии...
- Одни из лучших в своём времени!

:))

Да неплохая группа на самом деле. Просто я не особо поклонник коммерциализированного рока. У него характерное звучание, которое я органически не переношу (за некоторыми редкими исключениями). С другой стороны, в свои школьные годы я очень любил Nazareth (они из Южной Шотландии), которые играли коммерческую музыку. Но необычайно зажигательно и искренне! Один из лучших образчиков Южного рока, апропос. В Dreams So Real это тоже есть, только не так мощно выражено, как у шотландцев.

Группа была продуктивна на протяжении десяти лет, с 1983-го по 1993-й. К сожалению, не прекратили и реорганизовались в 2009-м, потом в 2012-м и 2019-м. Естественно, паразитируя на репертуаре, сочинённом в молодости и представляя, как это всегда (всегда!) бывает, крайне жалкое зрелище... Это из-за денег, да. Многие готовы платить за ностальгию по музыке своих юных лет, а если есть спрос, будет и предложение... Капитализм это омерзительно, а особенно в роке - музыке пассионариев и новаторов. Ну, по крайнйе мере, когда-то так было... (В 70-е именно - стрит-рок в Англии и гаражный рок в США, oi!-рок, панк в Англии и хардкор в США, ска, регги, всеразличные гибриды из панка, ска и регги (это надо сказать спасибо гениальным The Clash), сайкобилли (припанкованный рокабилли 50-х) в Англии и хоррор-панк в США, пост-панк, new wave, дримпоп, Готика, индастриэл, арт-рок, спейс-рок, прог-рок, хард-рок, немецкий* краут-рок (букв. "колбасный рок") и первая русская рок-группа (Пикник, привнесшие в рок-музыку классический русский и польский романс (они немного различаются, плюс есть ещё венгерский романс, ошибочно называемый "цыганским"), создав удивительный в своём роде мелос; также элементы австрийского барокко и турецкой музыки); также коммерческий мусор - глэм, софт, глиттер; даже поп-музыка тех лет была новаторской и весьма драйвовой, как ни удивительно - 70-е прошли для масс как время диско-музыки).

________
* "немецкий" - условно, конечно, т.к. "немецкий рок", в отличие от русского, был строго англоязычным; впервые на немецком стала издавать звуки Н.Хаген, ну а дальше пошло-поехало... я не знаю, сколько литров пива выхлебали музы, вдохновившие творцов на подобные акты Искусства, но Ницше с этого поржал бы в голос, эт-точно) уж у него-то не было иллюзий о "немецкой культуре"

Помним день рождения Марка Холлиса (4 янв. 1955 - 25 фев. 2019)...

В Козероге, Рыбах (в них, кажется, больше всего), Раке, Весах и... (наверное, и всё) родилось огромное количество первоклассных музыкантов. Остальные почти не представляют интереса, едва ли заметны.

Именно Козерог (вероятно, из-за кульминации Марса) из всех знаков Земли отличился именно в музыке, потому что пустоголовые Девы, скажем, сконцентрировали свой куриный умишко исключительно на писанине - невероятно мелочной и необычайно зловредной, - чистый, беспримесный ресентимент, который можно изучать прямо-таки академически (ну, Драйзер, Толстой, Головин, хуторянский хфилосуф Мишук "де Будьён" и т.п.), - если, конечно, это кому-либо может быть интересно (я такому мусору и пяти минут не уделяю, т.к. там с первой страницы всё понятно), - ну а быдлянские Тельцы пытаются что-то типа "мыслить" или что это такое было (Маркс, Ленин, "австрийский художник", Фрейд и что ещё там). Всё это, конечно, абсолютнный мусор, но вклад Козерогов в музыку неоспорим, особенно в тяжёлых жанрах, хотя иногда бывают и такие, как Холлис. У них правда есть что-то придурковатое в манерах, плюс вдобавок ещё и островная английская дегенеративность (сплошь рыжие, гнилозубые).

В-общем, в наших сердцах!